TY  - BOOK
AU  - Peysson,R.S.
AU  - Chacopino,Joaquín
TI  - El mundo de café
U1  - TX817.C6/P49 
PY  - 2001///
CY  - España : 
PB  - Ultramar Editores, 
KW  - Café
KW  - Historia
N1  - Historia del café.-- Etimología del café.-- Propagación del café.-- El monopolio del café.-- La preparación del café.-- La química del café.-- El agua.-- Los hidratos de carbono.-- Ácidos y materias grasas.-- Las proteínas.-- Los alcaloides.-- La trigonelina y el ácido nicotínico.-- Materias minerales.-- Los elementos que constituyen el aroma.-- La transpiración del café.-- Los extractos del café.-- Café descafeinado.-- La producción de café en la actualidad.-- EL CAFE: MISTICA Y RITUAL.-- ¿Cómo se hace y se saborea un buen café?.-- ¿Cómo degustar una taza de humeante café?.-- Crianza y naturaleza del cafeto El café: liturgia, relajación, imaginación, templanza, necesidad.-- Tortilla azteca.-- Plátanos a la brasileña.-- Pudding de la Isla de Barbados.-- Copas berlinesas con almendras.-- Judías horneadas Boston.-- Café quemado.-- Café Royal.-- Café Westindia.-- Café Zabaione.-- Capuchino.-- Carlota Rusa.-- Café Cobbler Bourbon.-- Nata Embajador.-- Café de Diplomáticos.-- Copa Grand Marnier.-- Bomba Helada Escoffier.-- Corona helada.-- Café de Jengibre.-- Gulach mexicano.-- Pudding indio.-- Arroz indio al café.-- Café irlandés primitivo.-- Café irlandés especial.-- Pastel miel israelita.-- Jamón helado.-- Crepes al café.-- Café imperial.-- Crema de coco.-- Crema de calabaza en su pasta de nueces.-- Panes de especias Pennsylvania.-- Mazagrán.-- Copa Hawai.-- Pastelillos al café.-- Moka Flip de Chicago.-- Pudding al café sorpresa.-- Queso blanco al café.-- Sorbete al café.-- Bizcocho inglés al café.-- Panocha do Brasil.-- Perfecto de café.-- Pasta Sciutta al café.-- Crema peruana al café.-- El Fariseo.-- Rosbif en salsa parda.-- Crema Thomas Lieven.-- Café escocés Kilt.-- Bistec barbacoa.-- Pastel de dátiles.-- Merengues vieneses al café.-- Bizcochos con pasas.-- Río Mocha.-- Berenjenas a la Imam.-- Cóctel de pescado.-- Cremadillo.-- Café Puszta.-- Café Flip.-- Crema de pulpa de coco
ER  -