TY  - BOOK
AU  - Taibo I,Paco Ignacio
TI  - El libro de todos los moles
SN  - 970-710-087-7
AV  - TX819.M6 T131
U1  -   
PY  - 2003///
CY  - México : 
PB  - Ediciones B
KW  - Mole
KW  - Cocina regional
KW  - Cocina mexicana
N1  - En busca de la cocina conventual - El misterio barroco -  El nacimiento de puebla -  Primer acto -  Diluvio - La puerta de Veracruz - El ángel en el restaurante - Morir por no morir - Lo que vale un virrey - A una prueba me remito - Oh tiempos, oh moles - Sabroso nacimiento del mole - Varia invención - Flor de mole -Calendario de hechos reveladores -  La casa de Dean -  Ángel calzado en oro -  El largo viaje de una lamina sobre el mar - El lugar de los hechos - El barroco y la muerte - La casa del placer -  Relato de como nació un ángel en Tlaxcala -  Monja: la renuncia a ser - Las columnas que se enamoraron entre sí - El barroco hablado - Luces en el cielo -  El sueño del padre Alfaro - Las categorías angelicales -  La historia de la china poblana - Llegan los alfareros - Don Tomas de la cerda y Aragón - San Pascual Bailón - El chile - Elogio de la mejorana - El asombroso camino de una leguminosa -Y otras hierbas - Los distintos nombres del acuyo -  El reino de los ajos - La nieve de ajonjolí -  El toque Almendrado de los moles -  El escandaloso olor de los anises -  Canela de Ceilán -  El antiguo respeto por la cebolla -  Cuidado con el clavo - Comino: ese minúsculo sabor - El mexicano epazote - El regalo rojo de América (jitomate) - El mundo de los laureles - No todo el monte es de orégano -  El valioso sabor de la pimienta -  El plátano en el mole -  Retratos del guajolote - Chocolate -  Vainilla -  Canto al mole -  El mole es una fiesta -  Grito en la cama - Grito en la academia - Las recetas del mole -  Los moles poblanos -  Los moles de Oaxaca - Otras regiones.--  Moles de colores -  Moles de carnes diversas -  Moles para vegetarianos, casi -  Moles personales -  Moles para extranjeros -  Moles de fiesta - Variaciones y acercamientos -  Rápidos e insólitos.
ER  -