TY  - BOOK
AU  - Martínez de Flores,Graciela
TI  - Iniciación en las técnicas culinarias
SN  - 978-968-18-6162-9
U1  - TX943/M363.2 2007 
PY  - 2000///
CY  - México
PB  - Limusa
KW  - Manejo de alimentos
KW  - Técnicas culinarias
N1  - Compra Gandhi; Libro coeditado con ESDAI; Servcio de alimentos Calidad de alimentos Manejo higiénico de los alimentos Glosario de términos culinarios Métodos de cocción Fondos de cocina Salsas Aperitivos Entremeses Sopas Entradas o primeros platos Hortalizas Huevos Pescados y mariscos Aves Carnes y vísceras Repostería Areas de cocina Medidas, pesos y conversiones
ER  -