TY  - BOOK
AU  - Brownsell,V.L.
TI  - La ciencia aplicada al estudio de los alimentos
SN  - 968-13-2474-9
U1  - TX354/B825 
PY  - 1993///
CY  - México
PB  - Diana
KW  - Tecnología de alimentos I. Griffith, C.J. (coaut.)II. Jones, Eleri (coaut.) III. t
N1  - V.1. Ej.1; Carbohidratos Proteínas Lípidos Metabolismo y energía Vitaminas Minerales Nutrición y planeación de dietas Limpieza y materiales de limpieza Crecimiento microbiano, supervivencia y muerte Crecimiento deseable de los microorganismos Deterioro y conservación de los alimentos Enfermedades transmitidas por los alimentos y otras enfermedades importantes en el área de abastecimiento Higiene de los alimentos: prevención del crecimiento y la supervivencia microbiana Higiene de los alimentos: cómo evitar la contaminación de los alimentos Higiene de los alimentos: legislación Iluminación Sonido Sistemas de calefacción, ventilación y refrigeración Servicios de electricidad y gas
ER  -