TY  - BOOK
AU  - Ruiz de Lope y Antón,Carlos
TI  - Preparación Higiénica de los alimentos
SN  - 968 24 6776 4
U1  - TX601.3/R859 
PY  - 2003///
CY  - México
PB  - Trillas
KW  - Alimentos - Bacteriología
KW  - Alimentos - Manejo
N1  - Enfermedades de transmisión alimentaria Fundamentos de la educación sanitaria en higiene de los alimentos Requisitos fundamentales para todo establecimiento dedicado a servir alimentos Normas higiénicas para el manipulador de alimentos Contaminación de los alimentos Principales toxiinfecciones alimentarias El frío como conservador de alimentos Autocontrolen las empresas de comedores colectivos. Análisis de peligros y control de puntos criticos (APCPC) Anexos 1: Cuestionario de evaluación Anexo 2: Desinfección de frutas y verduras Anexo 3: Pozo Artesiano Anexo 4: Planilla de control Anexo 5: Normas legales
ER  -