TY  - BOOK
AU  - Lillicrap,D.R.
TI  - Servicio de alimentos y bebidas
SN  - 968-13-2248-7
U1  - TX943/L628 
PY  - 1994///
CY  - México
PB  - Grupo Editorial Diana
KW  - Alimentos - Miscelánea
KW  - Bebidas - Miscelánea I.Meza Staines, Guadalupe, tr. II.t
N1  - Título original: Food and beverage service.Edición original publicada en inglés por Edward Arnold Ltd. London, England, 1979; V.1. Ej.1; El personal del área de servicio de alimentos y bebidas Presentación y equipo del restaurante Procedimiento a seguir durante el servicio de alimentos Pericia social Tipos y estilos de servicios Pericia técnica El área de servicio Bebidas El menú Conocimiento del menú glosario de términos Acompañamientos, cubiertos y servicio para platillos especiales Acompañamientos, cubiertos y servicio para quesos, postres, entradas saladas y postres salados Sistemas de control Servicio del desayuno Servicio vespertino del té La cantina La cantina de bebidas  no alcohólicas Cerveza Control de la bodega y el bar Las leyes de licencias Banquetes Servicio de guéridon (mesita de servicio) Platillos que implican su preparación en el guéridon
ER  -