TY  - BOOK
AU  - Figueroa de Dueñas,Martha
TI  - Xocoatl:  chocolate, la aportación de México al mundo : recetas e historia
SN  - 968-13-2769-1
AV  - TX767.C5 F54
PY  - 1995///
CY  - México
PB  - Diana
KW  - Chocolate
KW  - Cacao
KW  - Historia
KW  - Cocina (Chocolate)
N1  - En portada: "Theobroma cacao: cacao, alimento de los dioses."; Xocoatl: chocolate, la aportación de México al mundo – La iglesia y el chocolate – El chocolate como afrodisíaco – Theobroma cacao – Capítulo I. Cacao, el chocolate de Moctezuma – Los platos fuertes – Sopas y cremas – Los tamales – Los moles – Los guisados – Los pescados – Las aves – Las carnes – Capítulo II. El chocolate y el mestizaje – Los postres – Los fondues – Los mousses – Los soufflés – Los postres varios – Las gelatinas – Los helados – Las bebidas – Capítulo III. Mi chocolate – Con harinas – Los budines – Las galletas – Las tartas (pasteles) – Las salsas – Los betunes – Capítulo IV. Ofrenda del mundo maya – Manjar de chocolate para rellenar tamales – Sopa de chocolate

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