TY  - BOOK
AU  - Farga,Amando
AU  - 
AU  - Vertí,Sebastián
TI  - Historia de la comida en México: : mosaico multicolor del esplendor y grandeza de la gastronomía mexicana
SN  - 968-13-2577-X
AV  - TX645.M4 F36 1993
PY  - 1993///
CY  - México
PB  - Editorial Diana
KW  - Cocina mexicana
KW  - Cocina
KW  - México
KW  - Historia
KW  - Vida social y costumbres
N1  - Edición especial de lujo de "Historia de la comida en México", la cual fue editada primeramente en septiembre de 1968.Introducción y estudio histórico de Sebastián Vertí "Mosaico multicolor del esplendor y grandeza de la gastronomía mexicana; Mosaico multicolor del esplendor y grandeza de la gastronomía mexicana.-- El mexicano prehistórico y su pitanza.-- Los mexicas o aztecas.-- Esencia y presencia del maíz, la gramínea continental.-- Las tortillas.-- Cortés llega a un mundo sorprendente.-- El primer maestresala.-- Los primeros mesones del continente.-- Utensilios de la cocina mexicana.-- Crónica de los mercados.-- Venta pública de alimentos y bebidas.-- La cocina nacional.-- Geografía gastronómica.-- Productos que México dio al viejo mundo.-- El pan nuestro de cada día.-- Las fragantes frutas.-- Los dulces mexicanos.-- El chile, rey de las solanáceas.-- Herbario y especiería.-- El bondadoso aguacate.-- La aristocrática papa.-- El imprescindible jitomate.-- La olorosa vainilla.-- El placentero azúcar.-- El simbólico olivo.-- El nutritivo queso.-- El delicioso tabaco.-- Bebidas.-- El tradicional pulque.-- Los espirituosos mezcal y tequila.-- Otras bebidas alcohólicas genuinas.-- El confortable vino.-- La espumante cerveza.-- El aromático café.-- El chocolate bebida de dioses.-- El coctel nació en México.-- La comida familiar.-- Esplendor, crisis y nueva aurora.-- Costumbrismo gastronómico.-- Carta de exquisitos manjares.-- Literatura gastronómica.-- Recetarios.-- El arte en la comida.-- Vocabulario

ER  -