TY  - BOOK
AU  - Patiño,Mónica
AU  - Caraza Campos,Laura
AU  - Urquiza,Ignacio
TI  - La gran cocina mexicana Océano
SN  - 84-7764-513-2  (V. 1)
AV  - TX716.M4 G448
PY  - 1991///,
CY  - Barcelona
PB  - Océano
KW  - Libros de cocina
KW  - Cocina mexicana
N1  - Libro con imágenes para apoyo de difusión.; V.1.-- Antojitos y botanas.-- Verduras y ensaladas.-- Aguacate relleno de ostiones.-- Ceviche de pulpo.-- Botana de chicharrón.-- Bocadillos zacatecanos.-- Ceviche de trucha.-- Chalupas con rajas de chile poblano.-- Champiñones al ajillo.-- Enchiladas.-- Enfrijoladas.-- Entomatadas.-- Gorditas.-- Guacamole.-- Pambazos.-- Tacos.-- Tamales oaxaqueños.--Tamales rojos.-- tlacoyos.-- Uchepos.-- Calabazas cayote.-- Ensalada mexicana de Navidad.-- Flores rellenas de huitlacoche.-- Frijoles fronterizos.-- Mousse de aguacate

; V. 2.--  Sopas, huevos, entradas y arroces.-- Arroz verde.-- Arroz a la mexicana.-- Crema de flor de calabaza.-- Crema de frijol con chorizo.-- Crepas.-- Hojaldre de huitlacoche.-- Huevos motuleños.-- Tortilla de papas a la mexicana.-- Mousse de cuitlacoche (huitlacoche).-- Sopa de tortilla en caldo de frijol.-- Sopa de hongos.-- Sopa de mariscos.-- Sopa de haba verde.-- Tallarines con rajas.-- Carnes y aves.-- Brocheta de aguayón.-- Carne asada a la tampiqueña.-- Chiles en nogada.-- Chuletas de puerco con hongos del bosque.-- Gallinita asada con salsa de perejil.-- Filete de res a la naranja y guajillo.-- Mole poblano.--  Mole de olla.-- Manitas de cerdo en escabeche.-- Pavo navideño; V. 3.--   Pescados y mariscos.-- Brocheta de camarones.-- Camarones y callos de hacha con vinagreta de tamarindo.-- Carpa campirana.-- Ceviche de mi casa.-- Lobina al achiote.-- Pasteles y postres.-- Distintas clases de hongos.-- Revoltijo.-- Trucha empapeladas.-- Tortas compuestas de camarón.-- Crustillante de miel y fresas y salsa de mango.-- Calabaza en tacha.-- Cocada.-- Copitas de crema a la almendra.-- Dulce de piña con piloncillo y queso.-- Huevitos de faltriquera.-- Mantecado con buñuelos.-- Mousse de limón.-- Pan de pueblo.-- Panque de vainilla.-- Dulces mexicanos.-- Profiteroles de naranja con salsa de chocolate.-- Términos culinarios.-- Herbario.-- Especias
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