TY  - BOOK
AU  - Farga Font,José
TI  - Original y moderno tratado de cocina: Internacional y vegetariana: : profusión de recetas útiles e interesantes consejos, anecdotario gastronómico 
AV  - TX661 F224
PY  - 1976///
CY  - México
PB  - Iztaccihuatl
KW  - Libros de cocina
KW  - Cocina internacional
KW  - Cocina vegetariana
N1  - El agua -- Las bebidas fuertes -- Elogio del coctel -- México, cuna del coctel -- Reglas para la preparación de un coctel -- Cocteles selectos -- dama blanca -- medias de seda --  Historia del coñac -- El invento del champaña -- La cerveza -- El whisky -- Significado de las letras y estrellas que distinguen a los diferentes coñacs -- Vinos y bebidas -- la importancia saludable y nutritiva de los vinos -- EL CHOCOLATE -- chocolate a la mexicana -- chocolate de metate tipo costeño -- EL TÉ -- normas para preparar y servir el té -- el pan -- las vitaminas -- origen del restaurante -- origen del gorro blanco de los cocineros -- términos usuales en la cocina -- entradas y entremeses -- historia de la especias -- la sal a través de la historia --  Historia de la sopa -- El arroz y su origen -- historia de los macarrones -- los pescados -- caracoles -- ostiones -- percebes -- ranas -- un dato curioso sobre el aguacate -- Ensaladas y salsas -- productos de la huerta -- las carnes -- aves -- pato -- pichones -- codornices  --conejo -- cualidades y calidades de las diversas carnes -- postres y repostería -- historia del azúcar -- bizcochos -- buñuelos -- galletas -- natillas -- torrijas -- origen de los helados -- helado de frutas -- helados napolitanos -- frutas heladas -- la cocina vegetariana -- caldos . potajes. purés y sopas -- guisados secos de arroz y macarrones -- la alimentación cruda -- ensaladas -- la alimentación cocida -- el plátano -- verduras guisadas -- leguminosas guisadas -- salsas -- albóndigas y buñuelos  -- buñuelos de harina de arroz -- buñuelos de maíz -- huevos y tortillas -- croquetas -- frutas guisadas -- repostería y helados reglas para la combinación de un menú


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