TY  - BOOK
AU  - Bilheux Roland
AU  - Escoffier, Alain,
TI  - Tratado de pastelería artesana
AV  - TX771 B492
PY  - 1993///
CY  - España
PB  - Otero : Garriga
KW  - Patelería
KW  - Decoración
KW  - Repostería mexicana
N1  - T.I. Cremas con huevo - Cremas batidas - Cremas ligeras - Las bases de la confitería - Postres de cocina - Las tartas - Productos a base de masa quebrada - Productos a base de masa de hojaldra - Productos a base de masa fermentada (en un tomo) - La técnica de la pastelería - Las masa principales familias - Masas batidas - Glosario técnico - T.II. Masa quebrada - Productos a base de masa de hojaldra - Productos a base de masa fermentada (en un tomo) - La técnica de la pastelería - Las masa principales familias - Masas batidas - Glosario técnico

ER  -