TY  - BOOK
AU  - Martínez de Flores,Graciela,(recop)
TI  - Arte culinario: Bases y procedimientos
SN  - 968-18-4075-5
U1  - TX943/M363 
PY  - 1995///
CY  - México
PB  - Editorial Limusa
KW  - Manejo de alimentos I. t
KW  - Ténicas culinarias
N1  - V.1. Ej.1; Fondos Sistemas de cocción Salsas Entremeses Entradas y aperitivos Sopas y potajes Arroz y pastas alimenticias Huevos Pescados Mariscos Carnes Volatería Caza Hortalizas Guarniciones Ensaladas Patés terrinas y galantinas Introducción a la repostería Postres de cocina Pastelería Confitería Panadería y bollería
ER  -