TY  - BOOK
AU  - Ortemberg,Adriana
TI  - Pasión por el chocolate:  : el gran libro del manjar de los dioses
SN  - 84-7556-278-7
AV  - TX767.C5 O8
PY  - 2003///
CY  - Barcelona
PB  - Océano Ámbar, 
KW  - Chocolate
KW  - Historia
KW  - Cocina (Chocolate)
N1  - Del cacao al chocolate – De América para el mundo – Leyendas de nuestro tiempo – Fabricando chocolate en diez pasos – Las variedades – Un alimento excepcional – Su valor nutritivo – Otras sustancias y sus efectos – Sobre organismo – ¿Verdadero o falso? se dice que el chocolate… – El chocolate y el amor – El chocolatero iniciado – Conservación y almacenaje – Utensilios de pastelería para trabajar con chocolate  – Degustando el chocolate – Bizcochos, galletas, cakes, budines – Tartas y pasteles – ¿Chocolate frío o caliente? – Salsas y cremas – Chocolate en los platos salados – Postres a la carta – Postres para sorprender – Pequeñas delicias – Creaciones especiales – Algarroba y chocolate

ER  -