TY  - BOOK
AU  - Hermé,Pierre
TI  - El chocolate 
AV  - TX767.C5  H34
PY  - 2007///
CY  - Barcelona
PB  - Larousse, 
KW  - Chocolate
KW  - Historia
KW  - Cocina (Chocolate)
KW  - Postres de chocolate
N1  - 
Tablas de equivalencia – Descubrir el chocolate – Tres milenios de consumo – orígenes y variedades del cacao – La elaboración y conserva del chocolate – El chocolate en tabletas, barritas y bombones – El chocolate en polvo y derivados – Combinaciones con el chocolate – Chocolate y salud –  Las recetas del chocolate – Pasteles – Tartas y crumbles – Merienda y pequeñas delicias – Mousses y otros placeres fondant – Pasteles helados – Bombones y golosinas – Bebidas – Una comida a base de chocolate – Preparaciones básicas – Conocimientos técnicos sobre el chocolate

ER  -