TY  - BOOK
AU  - Aristizábal,Delfina
TI  - Secretos de los quesos caseros
SN  - 978-950-24-0883-5
AV  - TX759 A73 1999 
PY  - 2007///
CY  - Buenos Aires
PB  - Albatros
KW  - Queso
KW  - Variedades
KW  - Elaboración
KW  - Cocina (Queso)
N1  - Definición – Clasificación – Fabricación del queso artesanal – Secado y maduración – Sellado – Utensilios – Moldes – Tipos de queso – Chihuahua – Quesillo – Defectos de los quesos – Recetario – Sopas – Sopa de tomates especial – Salsas – Pastas – Tartas – Tartaletas – Empanadas – Pasteles – Tortas – Copetín – Canapés – Ensaladas – Sándwiches
ER  -