TY  - BOOK
AU  - Olvera,Enrique
TI  - La nueva cocina mexicana 
T2  - Larousse 100 % México
SN  - 978-970-22-2211-8
AV  - TX716.M4 O588 
PY  - 2008///
CY  - México
PB  - Larousse
KW  - Libros de cocina
KW  - Cocina mexicana
N1  - Pescados y mariscos -- Aguachile con callo de hacha, pepino y chile amashito -- Brocheta de atún pibil -- Capuchino de camarón al tequila -- Huachinango con risotto de cilantro y queso Oaxaca -- pulpos en su tinta -- Papadzul con bogavante -- Sopa de tortilla, camarón y frijol a la pobre --  Aves y carnes -- Barbacoa de pato -- Pechuga de pato en mole de Xico -- Lomo de cerdo pibil -- Mixiote y rack de conejo con salsa de chiles secos -- venado en costra de cacao, plátano Tabasco y tocino -- Diversos -- chapulines, aguacate, rábano y aire de tortilla -- ensalada de espinaca, nuez garapiñada y queso de cabra --  Postres -- Bisque de plátano y helado de cajeta -- Brioche con nopal -- Café de olla -- Creme brulee de vainilla de Papantla -- Cremoso de pastel de elote y cajeta -- Glosario
ER  -