TY  - BOOK
AU  - Ugaz Cruz,Andrés
TI  - Panes del Perú: el encuentro del maíz y el trigo  
SN  - 978-9972-58-569-2
AV  - TX769.P4 U339 
PY  - 2007///
CY  - Perú
PB  - Universidad de San Martín de Porres
KW  - Libros de cocina
KW  - Pan
KW  - Elaboración
N1  - De los cereales al hombre – El encuentro del trigo y el maíz, los panes nativos – Los panes regionales del Perú – Panes de Piura – Tortilla de viento – Rosca de muerto – Panes de Lambayeque – Panes de Cajamarca – Pan semita – Panes de San Martín – Panes de Apurímac – Panes de Ayacucho – Panes de Junín – Pan de anís –  Pan de maíz – Panes de Arequipa – Pan de levadura de cerveza – Panes del cuzco – Panes de Ica – Panes de Lima – Panes de Trujillo – Elaboración de pan – Paso a paso artesanal

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