TY  - BOOK
AU  - Hernández de Valle-Arizpe,Helena
AU  - Barros,Cristina
AU  - Buenrostro,Marco
TI  - Memorias en mole de olla: : cocina y revolución en Tlaxcala
SN  - 978-607-9098-01-8
AV  - TX716.M4tlx M466
PY  - 2010///
CY  - Tizatlán, Tlaxcala
PB  - Casa Tizatlán
KW  - Cocina mexicana
KW  - Libros de cocina
KW  - Cocina
KW  - México
KW  - Historia
N1  - Recetas del centenario.-- Molcajete.--Salsa verde con pipitza.-- Salsa con nopal.-- Salsa de xoconostle con chile morita.--Salsa de los 7 chiles.-- Comal..-- Nixtamal.-- Tlatloyos (tlacoyos).-- Tamales tatemados.-- Tlaxcales.--Olla.-- Caldo de pollo con xoletes.-- Caldo de habas.--  Tlatlapas.-- Mole de olla.-- Ameneguas.-- Habas enzapatadas.-- Mixiotes de pato en adobo.-- Mixiotes de escamoles.-- Receta básica de masa para tamal.-- Chile de milpa relleno de tamal.-- Atole de masa.-- Atole de guayaba.-- Atole de amaranto.-- Cazuela.-- Tortita de quintoniles capeadas en caldillo de jitomate.-- Chiles capones.-- Huevos ahogados en texmole.-- Chilposo.--  Texmole.-- Pato en pipián.-- Pipián fingido.-- Mole de huitlacoche entomatado.-- Conejo al pulque.-- Mole de fiesta.-- Pollo en xoma o penca de maguey.-- Pan de pulque.-- Muéganos.-- Cazo.-- Ate y jalea de membrillo.-- Chacualole.-- Vitrolero.-- Agua de piojitos.-- Pulque curado de tuna.-- Pulque curado de avena.-- Pulque curado de apio.-- Pulque curado de cacahuate
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