TY  - BOOK
AU  - Garza, Dave,
AU  - Chavarría, J. Enrique,
TI  - Fundamentos del arte culinario : : los chefs de le cordón bleu 
T2  - Le cordon bleu
SN  - 978-1111-53941-2
AV  - TX943  C67 2011
PY  - 2011///
CY  - Estados Unidos
PB  - Delmar, Cengage Learning
KW  - Cocina
KW  - Recetarios
KW  - Gastronomía
N1  - Prólogo - Características destacadas - Historia y evolución de la gastronomía francesa - Vida y carrera en la cocina - Técnicas y preparaciones básicas - Métodos de cocina clásicos -Fichas técnicas de preparaciones francesas clásicas -Tablas de conversión - Glosario
ER  -