TY  - BOOK
AU  - Ramos Galicia,Yolanda
TI  - Así se come en Tlaxcala 
SN  - 978-607-7928-22-5
AV  - TX716.M4 I53 
PY  - 2014///
CY  - México
PB  - Gobierno del Estado de Tlaxcala : Fideicomiso Colegio de Historia de Tlaxcala : Instituto Tlaxcalteca de la Cultura
KW  - Cocina mexicana
KW  - Cocina
KW  - Recetas
KW  - Tlaxcala
N1  - Incluye glosario y bibliografía; Contenido parcial: Menús.-- Entradas.-- Guacamole.-- Quesadillas.-- Quesadillas de huitlacoche(cuitlacoche).-- Memelitas con manteca y sal.-- Tlacoyos.-- Sopas y caldos.-- Consomé de barbacoa de hoyo.-- Caldo de habas con nopalitos.-- Caldo de carpas.-- Quintoniles en caldo.-- Guisados.-- Mole de matuma o ladrillo.-- Mole prieto o tlilmolli.-- Mole verde de pata de res y lomo de puerco.-- Teschinole con hongos.-- Pato en chipotle.-- Chiles en nogada.-- Verduras y ensaladas.-- Huitlacoches fritos.-- nopales al vapor.-- Malvas al vapor.-- Salsas, chiles y frijoles .-- Tortillas, tamales y panes.-- Bebidas frías y calientes.-- Postres.-- Alegrías(amaranto).-- Ejemplos de plantas que se consumen desde la época prehispánica.-- Los frutos que se cosechan
ER  -