TY  - BOOK
AU  - Flores y Escalante,Jesús
TI  - Nuestro mero mole:  : breve historia de la cocina mexicana
SN  - 978-607-311-467-7
AV  - TX645.M4  F56
PY  - 2013///
CY  - México
PB  - De Bolsillo
KW  - Cocina mexicana
KW  - Historia
KW  - Gastronomía
KW  - Hábitos alimenticios
KW  - México
N1  - COMIENZA LA HISTORIA -- El portento de la tierra -- El maíz -- Del peregrino maíz al recetario popular -- El chile -- El frijol y la calabaza -- El jitomate -- La vainilla -- Bebida de los dioses: el chocolate -- El nopal: rústica chumbera en Europa -- El maguey, también sagrado -- El guajolote o pavo de Indias -- El tabaco -- El aguacate -- La papa o patata -- Los demás productos de la tierra mexicana -- EL MESTIZAJE CULINARIO -- Todo comenzó en Veracruz -- En Tlaxcala no hubo convivio hasta después de la batalla -- De Cholula a Tenoxtitlan -- La suntuosa mesa del Tlatoani -- Holocausto y renacimiento de México-Tenoxtitlan -- COLONIA Y VIRREINATO – Lo mexicano -- La Iglesia -- Otros relatores antes y después -- Sor Juana Inés de la Cruz, el fénix de todos los encantos -- Otros guardianes de las sabrosuras mexicanas -- Humboldt, el ilustre visitante -- Ante la independencia de todo -- El asombro de madame Calderón de la Barca -- En la ciudad de las lindas guachinangas -- Mambrú se fue a la guerra por causa de unos pasteles -- El momento de los gringos -- El extenuante brillo del segundo imperio mexicano -- Durante el Porfiriato se hizo la luz -- La Concordia -- La Maison Dorée
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