TY  - BOOK
AU  - Hernández y Martínez,María Elsa G.
TI  - Chiles en Nogada : historia, leyendas y recetas
SN  - 978-607-487-664-2
AV  - TX803.CH4 H471 
PY  - 2014///
CY  - México
PB  - Benemérita Universidad Autónoma de Puebla
KW  - Chile - recetarios
KW  - Chile Nogada
KW  - Cocina mexicana - recetarios.
N2  - a maestra Elsa Hernández, investigadora del tema de la cocina poblana, nos presenta un panorama minuciosos de lo que ha transcurrido al pasar de los años para llegar al platillo mundialmente conocido como Chiles en Nogada. Se anexa a su investigación una compilación de recetas que dan cuenta de la evolución de este platillo, así como de la vida cotidiana de la Angelópolis; pues nos presenta recetarios manuscritos representativos de la época, y recetas publicadas en periódicos, todas éstas testimonio de los usos y costumbres poblanas
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