TY  - BOOK
AU  - Quiroz,Irving
TI  - Panes mexicanos
SN  - 978-607-21-2165-2
AV  - TX769  Q576 2019
PY  - 2019///
CY  - México
PB  - Larousse
KW  - Libros de cocina
KW  - Pan
KW  - Cocina (Pan)
N1  - Libro con dedicatoria por Irving Quiroz; Bases de la panadería – Masas batidas crecidas – Beso -- Garibaldi -- Pan de elote -- Rebanada de chocolate -- Masas hojaldradas – Masa hojaldre -- Bolita de queso -- Campechana -- Oreja -- Trenza de hojaldre -- Masas fermentadas –  Bolillo -- Cemita -- Concha -- Dona -- Pambazo -- Pan de feria --  Pan de muerto -- Pan de pulque -- Rosca de reyes -- Rol de canela -- Telera -- Volcán – Masas hojaldradas fermentadas – Masa de danés -- Cuernito -- moño o corbata -- Masas  quebradas crujientes -- Bisquet -- Espejo -- Gendarme -- Marranito de piloncillo -- Polvorón de naranja -- Otras masas y mezclas – Buñuelo de viento -- Churro -- Ojo de buey -- Subrecetas -- Glosario
ER  -