TY  - BOOK
AU  - Peña Sánchez,Edith Yessenia (ed); Hernández Albarrán,Lilia (ed)
AU  - 
TI  - Tradición y patrimonio alimentario: de la historia a los escenarios globales
T2  - Colección Interdiciplina, serie enlace
SN  - 978-607-539-633-0
U1  - TX345 P45 2022  1a. ed.
PY  - 2022///
CY  - México
PB  - Secretaria de Cultura, INAH
KW  - Patrimonio alimentario - México - Gastronomía.
N1  - Recursos, caminos  y estrategias para el intercambio entre México-Tenochtitlan y Golfo de México /Amalia Attolini Lecón.-- Arqueología de los sentidos: viaje por la cocina maya antigua/Lilia Fernández Souza.-- El maíz en la cocina mexicana: historia y diversidad gastronómica/ David Oseguera Parra y Rafael  Ortega Paczka.-- Usos y abusos del patrimonio alimentario: reflexiones en torno a las estrategias de patrimonialización alimentaria / Jesús Contreras Hernández y Joan Ribas Serra.-- De la tradición a la cadena de valor comercial, la cocina tradicional mexicana como patrimonio inmaterial de la cultura / Lilia Hernánde Albarrán y Edith Yesenia Peña Sánchez.-- Alimentación y cultura en México: la globalización doméstica / Miriam Bertrán Vilá
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