TY  - BOOK
AU  - Osorio García,Maribel
AU  - Castro Ricalde,Diana
AU  - Osorio González,Rebeca
TI  - Turismo y gastronomía: experiencias en innovación, competitividad y gestión
SN  - 978-607-633-328-0
AV  - TX725 T87 
PY  - 2021///
CY  - Toluca, Estado de México
PB  - Universidad Autónoma del Estado de México
KW  - Gastronomía
KW  - Turismo gastronómico
KW  - México
KW  - América Latina
N1  - Incluye bibliografía al final de cada capítulo; Capacidades institucionales para la gestión municipal de los destinos turísticos de México / Ángel Omar Cen Gómez, Rocío Huerta Cuervo.-- Competitividad gastronómica / María Guadalupe Castillo-Ortiz, Edgar Omar Pérez-Contreras.-- Gestión del conocimiento enfocado a la competitividad en empresas familiares turísticas (EFT) de Ciudad Juárez, Chihuahua, México / Carlos Jesús González Macías, Tomás Jesús Cuevas Contreras.-- Memorias, saberes y sabores: una experiencia culinaria en la plaza de mercado de Riosucio, Caldas, Colombia / Ayda Nidia Ocampo Serna.-- La comunidad salvándose a sí misma / María José Fernández Aldecua.-- Innovación en la oferta turista, factor clave para la competitividad de un destino agroalimentario / Gerardo Novo Espinosa de los Monteros, Felipe Carlos Viesca González.-- La cocina tradicional mexicana y su puesta en valor a través de la patrimonialización, turistificación y festivalización / Federico G. Zúñiga Bravo, Enrique Martínez Velásquez

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