TY  - BOOK
AU  - López y López,Matías
TI  - El chocolate : : su origen, su fabricación y su utilidad
AV  - TX767.C5 L749
PY  - 2010///
CY  - España : 
PB  - Maxtor, 
KW  - Chocolate
KW  - Obras anteriores a 1900
KW  - Industria del chocolate
N1  - Titulo en la cubierta "El chocolate su origen, su fabricación y su utilidad. Memoria descriptiva de la gran fábrica de chocolates al vapor, sita en el término del Escorial de Abajo por el fabricante D. Matías López y López"; Origen y vicisitudes del chocolate.-- Del cacao y sus clases como elemento principal de la fabricación: puntos donde se recolecta.-- Análisis y empleo de los cacaos.-- Modo de extraer la manteca del cacao.-- Del azúcar.-- De la canela.-- De la fabricación en general.-- Del tostado.-- Máquina para limpiar el haba del cacao de la cascarilla que la encierra.-- Del molino.-- Del moldeo.-- Del empaquetado.-- De los diferentes sistemas de fabricación.-- Conveniencia higiénica del uso del chocolate.-- De la buena calidad de los chocolates.-- Chocolate que debe rechazar el consumidor, y observaciones sobre este asunto.-- Diversas maneras de tomar el chocolate.-- Consideraciones generales
ER  -