TY  - BOOK
AU  - Toledo, Maru
TI  - El maíz desde su origen: : saberes y secretos del sabor ancestral
SN  - 97-84-18080-95-1
AV  - TX612.C6 T646
PY  - 2020///
CY  - México
PB  - [s. n.]
KW  - Maiz
KW  - Cocina (Maíz)
N1  - las mujeres del maíz -- Capítulo 1 -- el maíz desde su origen -- clasificación de los granos del maíz por su composición y uso -- Capítulo 2 -- saberes del sabor ancestral -- recetario -- nixtamal con cal -- maíz para pozole -- atole blanco -- pacholitas de maíz -- pozole tapatío -- quesadillas -- sopes -- tamales -- tejuino
ER  -