TY  - BOOK
AU  - Chapa,Martha
AU  - Salas, Elsa,
AU  - González de la Vara, Martín,
AU  - García, Cristina,
AU  - Rodríguez, Lourdes,
AU  - Castilla, Antonieta,
AU  - Franchini, Cora,
AU  - Alazraki, Alberto,
TI  - Chocolate: regalo del edén 
SN  - 968-6611-05-3
AV  - TX767.C5 CH8852
PY  - 2003///
CY  - México
PB  - Gobierno del Estado de Tabasco ; Secretaría de Cultura, Recreación y Deporte
KW  - Cocina (Chocolate)
KW  - Chocolate
KW  - México
KW  - Historia
N1  - CHOCOLATE, REGALO DE DIOSES - EL CACAO EN EL MÉXICO PREHISPÁNICO:  el origen del cacao y su expansión en Mesoamérica, el cultivo del cacao y su importancia económica, usos gastronómicos y sociales del cacao, usos religiosos y medicinales del cacao - EL DESCUBRIMIENTO DE AMÉRICA Y LA POPULARIZACIÓN DEL CHOCOLATE (SIGLOS XVI AL XVIII): el descubrimiento del cacao, producción colonial del cacao, el cacao como moneda y tributo, importancia comercial del cacao, la invención del chocolate, Europa conoce el chocolate - EL CHOCOLATE EN MÉXICO (1820-1910): la producción y el comercio de cacao en el México independiente, formas de consumo del chocolate en el siglo XIX, orígenes de la industrialización del chocolate (1840-1920) - EL CACAO Y LA INDUSTRIA CHOCOLATERA EN MÉXICO: la producción de cacao de la Revolución Mexicana a los albores del siglo XXI, desarrollo general de la industria chocolatera, el chocolate en la cultura popular mexicana - RECETAS TRADICIONALES DE CACAO Y CHOCOLATE. Bebidas refrescantes: cacahuada, pozol, pozol chorote, tascalate, tejate, polvillo, xochistle - Bebidas calientes: atole de maíz con cacao, atole de elote tierno con chocolate, champurrado con maíz tostado y molido, chocolate con pinole, chocolate con pimienta de Tabasco - Chocolate con canela, chocolate con leche perfumado, molienda de chocolate a la antigua - Platillos y postres: dulce de corazón de cacao, dulce de chocolate con leche, manjar blanco de chocolate, crema de chocolate, gelatina de chocolate y leche, postre de chocolate cremoso, tamales de chocolate con natilla, tamales de chocolate con chile ancho, mole tradicional, preparación del nixtamal
ER  -