TY  - BOOK
AU  - Amaya Hernández, Juana Tomasa,
AU  - Martínez "Joms", Jorge,
TI  - Tierra y humo: cocina ancestral oaxaqueña 
SN  - 978-631-6552-13-6
AV  - TX716.M4oax  A439
PY  - 2024///
CY  - [Unquillo]
PB  - Ecoval Ediciones
KW  - Cocina mexicana
KW  - Oaxaca (Estado)
KW  - Cocina regional
KW  - México (Oaxaca)
KW  - Vida social y costumbres
N1  - Caldo colorado - Caldo blanco - Sopa de guías con chochoyotes - Espesado de guías con chochoyotes - Caldo de gato - Guiñadu (frijoles con hierba de conejo) - Guisado de frijol bayo con costilla - Chepil con masita - Guisado de frijol blanco - Guisado de calabacitas con codillo - Guisado de papas con retacitos - Guisado de nopalitos con huevo - Sopa de campo - Deshebrados -  Salsa campesina - Enchirmoladas - Tamales - Tamal de calabaza tamala- Tamal de mole negro de hoja de plátano - Tamal de chepil - Tamales de dulce con piña - Tamales de verdolagas con queso fresco - Los moles - Mole negro - Mole coloradito - Mole estofado de pollo - Historia del mole verde - Mole verde - Mole amarillo de garbanzo - Mole amarillito de riñón de res - Zeguesa o mole de maíz - Chichilo
ER  -