TY  - BOOK
AU  - Bali, Jaime,
AU  - Barros, Cristina,
AU  - Curiel, José Luis,
TI  - Guía México Desconocido: la dulcería mexicana 
SN  - 0188-5146
PY  - 1999///
CY  - México
PB  - México Desconocido
KW  - Dulces y confitería
N1  - Año 1999, número 50. La dulcería mexicana
Antecedentes de un manjar hecho de azúcar / Ma. Cristina Suárez y F., p. 9-13. - El proceso del azúcar / José Luis Curiel, p. 14-17. - Por los dulces caminos de México / Cristina Barros, Marco Buenrostro, p. 18-39. - La fuerza de la tradición, p. 40. - Garapiñado de nuez, cacahuate, almendra o pepita, p. 44. - Recipiente para hacer dulces (consejos): marqueta de amaranto, tortitas de Santa Clara / José Luis Curiel, p. 46-47. - Técnica de elaboración de dulces de leche: camotes de Santa Clara, temperatura para la elaboración de dulces, ponteduros / José Luis Curiel, p. 48-51. - Pinole de Chihuahua, p. 54. - Yemitas, p. 59. - Chiclosos de leche, p. 60. - Pulpa de tamarindo, p. 63. - Bomba de café, p. 64. - Y para cerrar... los postres, p. 66-67. - Glosario, p. 69; Para delicia de todos, cada estado de la República nos regala un sinnúmero de dulces con formas, sabores y colores particulares que los hacen irresistibles. Deléitese, viaje por medio de esta guía México desconocido y conozca esta herencia gastronómica que no debemos perder, y que es un dulce mundo que aún tenemos que divulgar
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