TY  - BOOK
AU  - Vázquez, Ángel,
AU  - Ríos Lanz, Adalberto,
TI  - Cocina poblana
SN  - 978-607-21-3364-8
AV  - TX716.M4pue V978
PY  - 2024///
CY  - México
PB  - Larousse
KW  - Cocina mexicana
KW  - Cocina
KW  - Historia
KW  - Puebla (México)
KW  - Tacos
KW  - Tamales
N1  - Adobo de chile ancho con pulpo - Agua de limón sevillano - Albóndigas en salsa de chile chipotle - Almendrado de puerco - Arroz con leche - Arroz con natas - Arroz guisado - Asado de res - Atole de guayaba  - Calabacitas guisadas - Caldo de habas y nopales - Cemita - Cemita de asadura - Cemita de queso de cabra fresco y chicharrón - Cerdo en salsa roja con verdolagas - Chalupas - Chancla - Chayotextles capeados - Chileatole - Chiles capones - Chiles chipotles rellenos de atún o de queso - Chiles en nogada - Chiles fingidos - Chiles poblanos rellenos de queso y picadillo - Chilposo - Chipilo old fashioed - Cocol de anís - Coles guisadas - Coliflores capeadas con caldillo - Coloradito - Cremitas - Desnudo y famoso - Dobladas de cazón - Dulce de calabaza - Dulce de camote y guayaba - Enchiladas agustinas - Grosellita - Guajolote - Huauzontles en caldillo - Manchamanteles con pechuga de pato - Memelas bandera - Menyul - Mole blanco con coliflor rostizada - Mole de caderas - Mole de chile chipotle quemado con filete de res - Mole de chito - Mole de olla con cilantro - Mole de olla de tres chiles - Mole de zancarrón - Mole poblano - Mole rosa con betabel - Mole verde con trucha salmonada - Mollete - Molotes de tinga - Pambazo - Pan de pulque - Pan de Zacatlán - Pelona - Pipián rojo con costilla de cerdo - Pipián verde con lechón prensado - Pollo a la cacerola - Punche de maíz azul - Quesadillas de chicharrón prensado con flor de calabaza - Rabo de mestiza - Rajas aguadas - Rajas con leche - Sopa de elote con leche - Sopa de médula - Sopa de migas - Sopa de quelites - Taco árabe - Taco placero - Tacos fritos de res, papa y queso - Tamal de pato con mole - Tamales tontos - Tártara de cecina - Tlacoyos de alverjón - Torta de agua - Tortitas de arroz y chiles rellenos en caldillo - Tortitas de atún en salsa de chile pasilla - Tortitas de camarón en mole de la Sierra Norte - Tortitas de carne en salsa roja - Tortitas de colorín  con pipián rojo - Tortitas de Santa Clara - Tostadas de pata en escabeche
ER  -