TY  - BOOK
AU  - Maya Hernández,Ildefonso
AU  - Martínez Hernández,Humberto
TI  - Recetario de la Huasteca Hidalguense
T2  - Cocina indígena y popular; 
SN  - 970-18-5654-6
AV  - TX716.M4.C28 C591
PY  - 2000///
CY  - México, D.F. : 
PB  - CONACULTA, Dirección General de Culturas Populares e Indígenas, 
KW  - Libros de cocina
KW  - Cocina mexicana
KW  - Huastecos
KW  - Usos y costumbres
KW  - Cocina
KW  - Hidalgo
N1  - Entre el huapango y la Huasteca: los sabores y colores de sus guisos -- La celebración de Todos los Santos -- La cocina tradicional de Itzocal, Altapexco y Huejutla de Reyes, Hidalgo --  RECETARIO – Caldo loco – Sopa de nopales – Xocojatole – Enchiladas huastecas – Quelites en hoja de maíz al vapor – Mole de indio – Mole de boda – Albóndigas en caldo – Chiles rellenos – Pollo o bisté en ajo comino – Adobo rojo – Pascal – Chorizo en salsa – Pascal – Piltamal de coco – Zacahuil – Salsa de chile seco – Axocote – Chocolate huasteco – Atole de piña – Xamitl de atole – Conserva de mango – Pinole – Calabaza enmielada

ER  -