TY  - BOOK
AU  - Bravo Martínez,Francisco
TI  - El manejo higiénico de los alimentos: : guía para la obtención del distintivo H
SN  - 968-18-6308-9
AV  - TX601.3 B72
PY  - 2002///
CY  - México
PB  - Limusa
KW  - Manejo de alimentos
KW  - Contaminación de alimentos
N1  - 1. Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETA).-- 2. Vehículos de transmisión de enfermedades.-- 3. Higiene personal.-- 4. Accidentes, cortaduras y enfermedades: qué hacer con ellas.-- 5. Alimentos Potencialmente Peligrosos (APP).-- 6. ¿Qué verificar en la compra de alimentos?.-- 7. Normas de las buenas compras.-- 8. Temperaturas de cocimiento internas mínimas seguras.-- 9. Norma HACCP's. Análisis de riesgos para puntos de control crítico.-- 10. Tipos de contaminación.-- 11. ¿Contra quiénes peleamos?.-- 12. ¿Cómo se reproducen?.-- 13. Contaminación cruzada.-- 14. Limpieza del equipo.-- 15. Métodos de limpieza, lavado y sanitización.-- 16. Procedimiento para recibir la visita de inspección
ER  -