TY  - BOOK
AU  - Pérez San Vicente,Guadalupe
TI  - Repertorio de tamales mexicanos
T2  - Cocina indígena y popular; 
SN  - 970-18-4227-8
AV  - TX716.M4.C28 C591
PY  - 2000///
CY  - México, D.F. : 
PB  - CONACULTA, Dirección General de Culturas Populares e Indígenas, 
KW  - Libros de cocina
KW  - Cocina mexicana
KW  - Tamales
N1  - 
Los tamales y la gastronomía mexicana – SEMÁNTICA DE LOS TAMALES Y SU CARACTERIZACIÓN – Envolturas – Sabores – Tamaño y forma – Acompañamientos – SUS SUBGÉNEROS – Salados y dulces – Nuevos o tamales de elote tierno – Encuerados – De compañía – De cazuela y budines – Platillos derivados – Mixiotes – DE SUS FIESTAS, FERIAS Y LA CANDELARIA – TAMALES PREHISPÁNICOS – RECETARIO – Tamalón de acelga – Tamalitos de acelga o papazuelas – Tamales de acelgas – Tamales agrios – Tamales al estilo campeche – Tamales de almendra – Tamales de anís – Tamales con arroz – Tamales con atún – Budín de tamal de la flor de Lis – Tamales de cambray – Tamales canarios – Tamal de cazuela – Tamales de ceniza – Tamal del cine mexicano – Tamales de cuajada – Chileatole poblano – Tamales Dzotobichay -- Zacahuil --Tamales de zarzamora --Consejos, supersticiones y refranero del vocablo tamal -- Catálogo de tamales mexicanos por estado

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