TY  - BOOK
AU  - Wright,Jeni
AU  - Treuillé,  Eric, 
TI  - Pescados y mariscos
T2  - Le cordon bleu. Técnicas culinarias
SN  - 84-89396-25-6
AV  - TX651 W684
PY  - 1999///
CY  - Barcelona
PB  - Blume, 
KW  - Cocina (Alimentos marinos)
KW  - Cocina (Mariscos)
KW  - Cocina (Pescado)
N1  - Elegir el pescado y mariscos frescos – Cocinar pescados y mariscos – Preparar un pescado redondo entero – Preparar un pescado plano entero – Preparar rodajas y filetes de pescado – Pescado ahumado y salado – Escalfar – Toques decorativos – Cocer al vapor – Asar a la parrilla – Hornear – Freír – Mezclas de pescados – El bogavante – El cangrejo – Gambas, langostinos – Mejillones – Ostras y almejas – Vieiras y Boccinos – Calamares – Puré de pescado – Tablas de medidas

ER  -