TY  - BOOK
AU  - Sutherland,Douglas
TI  - Servicio de restauranteria: Manejo eficiente de los elementos para el servicio profesional de comidas
SN  - 968 24 5390 9
U1  - TX943/S84 
PY  - 1997///
CY  - México
PB  - Trillas
KW  - Comida y el arte de comer
KW  - Proveedores y provisiones
KW  - Restaurantes, cafeterías, etc. - servicios
N1  - El servicio de Alimentos como Fuente de Trabajo.  Fundamentos del servicio de alimentos.  Los principios de la cocina Sistemas para el servicio de alimentos y tecnicas modernas Sopas pescado.  Huevos.  Carne.  Vegetales y Hortalizas.  Frutas.  Bebidas no alcoholicas.  Quesos.  Seguridad e Higiene.  Tablas de temperaturas y tiempos de coccion Tablas de conversion y elementos alimenticios
ER  -