TY  - BOOK
AU  - Gázquez Ortiz,Antonio
TI  - Porcus, puerco, cerdo: : el cerdo en la gastronomía española
SN  - 84-206-4386-6
AV  - TX749 G251
PY  - 2000///
CY  - España
PB  - Alianza editorial
KW  - Gastronomía
KW  - España
KW  - Historia
KW  - Carne de cerdo
N1  - El cerdo en la historia de la alimentación -- La carne de cerdo en los recetarios culinarios españoles --  Tecnología culinaria aplicada a los platos cocinados con carne de cerdo --  Interpretación dietética de la carne de cerdo -- La matanza: ritual o costumbre --  El  cerdo en la dieta mediterránea -- Los sabores y aromas del cerdo
ER  -