TY  - BOOK
AU  - Kennedy,Diana
AU  - Calderwood,Michael
AU  - Martínez Ostos,Susana
AU  - Urrea,Célida
AU  - Martínez Urrea,Claudia
TI  - El arte de la cocina mexicana: : cocina tradicional mexicana para aficionados
SN  - 968-13-2631-8
AV  - TX716.M4 K47518
PY  - 1994///
CY  - México
PB  - Editorial Diana
KW  - Libros de cocina
KW  - Cocina mexicana
N1  - Título original: The art of mexican cooking; El maíz -- Tortillas y recetas a base de tortillas -- Flautas -- Chilaquiles -- Enfrijoladas -- Papadzules -- Chalupas -- Molotes -- Tlacoyos -- Corundas -- Tamales de frijol -- tamales de flor de calabaza -- Uchepos -- tamales canarios -- Antojitos y masa de maíz -- Tamales -- Sopas y Caldos -- cuitlacoche (huitlacoche) -- sopa de cuitlacoche -- Pozole verde -- Hongos al vapor --  Pastas y arroces -- arroz verde -- Verduras legumbres, ensaladas y frijoles -- chiles anchos secos para rellenar -- chileajo -- habas -- tejamaniles -- nopales -- frijoles puercos -- Pescados y mariscos -- Calamares -- pulpos -- romeritos -- tamales de pescado -- Aves -- como destripar y limpiar un pollo -- mole negro oaxaqueño -- barbacoa de pollo -- Cerdo -- picadillo -- tatemado de Colima -- Carnitas -- chorizo -- Res -- chichilo negro -- vitualla -- panza de res --  Platillos de huevo y queso -- Salsas Chiles y verduras en escabeche -- salsa verde -- salsa de chile pasilla -- salsa de chile de árbol -- salsa para barbacoa -- chiles jalapeños en escabeche --  Pan y pan dulce y tortillas de harina -- bolillos -- teleras -- torta ahogada -- pan de muerto -- rosca de reyes -- Postres,helados y dulces -- flan -- chongos zamoranos -- cocada -- nieve de guayaba -- helado de mamey -- helado de mango -- Condimentos y otros Ingredientes comúnmente utilizados --  Chiles y cómo prepararlos -- Chiles (imagen) -- hongos (imagen) -- hojas aromáticas (imagen) -- embutidos y chicharrón  (imagen) -- verduras y hierbas  (imagen) -- ingredientes y especias (imagen)
ER  -