TY  - BOOK
AU  - Piras,Claudia
AU  - Stempell,Ruprecht
TI  - Especialidades de Italia: : el arte en la cocina
T2  - Culinaria
SN  - 978-3-8331-1049-8
AV  - TX723 E874
PY  - 2005///
CY  - España
PB  - Tandem Verlag GmBH: Konemann
KW  - Gastronomía
KW  - Italia
KW  - Cocina italiana
N1  - Título original: Culinaria Italia - Italienische Spezialitäten; Friuli -- Venecia -- sopa de judas -- carne de cerdo -- maíz -- bocadillos -- polenta veneciana -- la subasta de pescado -- marisco -- Trentino -- col y patatas -- cebada -- manzanas -- Lombardía -- espárragos -- la jornada laboral de un chef de cocina -- pescado de agua dulce -- la viticultura en Lombardía --  Valle de Aosta -- pan de centeno -- queso de los alpes -- postres -- el cultivo del arroz -- carnes y aves -- confitería -- Liguria -- la cocina de Colón -- cocina modernas a bordo --  Emilia-Romagna -- Pasta -- Barilla -- dulces -- vino -- Toscana -- el pan -- la cocina del renacimiento -- setas -- la viticultura en Italia -- Umbría -- El oro negro de Norcia -- el café -- Abruzzo -- ovejas y cabras -- el azafrán -- Campania -- tomates -- pizza -- Puglia -- trigo -- verdura y legumbres -- Basilicata -- pasta casera -- miel -- Calabria -- del rito de cocer pan -- Sicilia -- atún -- sal -- calabazas y calabacitas -- cítricos -- helados -- Cerdeña -- cocina de pastores -- quesos y embutidos -- preparación del pescado -- agua -- italiano culinario -- técnicas de cocina -- recetas
ER  -