TY - BOOK AU - Velázquez de León,Josefina TI - Cocina oaxaqueña SN - 968-35-0357-8 AV - TX716.M4oax V541 1994 PY - 1994/// CY - México PB - Editorial Universo KW - Cocina mexicana KW - Oaxaca (Estado) KW - Gastronomía regional KW - México (Oaxaca) N1 - Las recetas de cocina de Doña Josefina Velázquez de León Fotografía de portada: Eduardo García Rangel; Contenido parcial: Aperitivos.-- Botanas para mezcal.-- Sopas.-- Sopa de chepil y ejotes.-- Caldo de gato.-- Sopas secas.-- Cucarachas de mar.-- Platillos de ave.-- Amarillo.-- Mole.-- Platillos de aves y carne.-- Guisado de miltomate.--Guisado de fandango.-- Carnes.-- Verde con espinazo.-- Amarillo de venado.-- Platillos de verduras.-- Chileajo.-- Torta de plátano.-- Manchamanteles oaxaqueño.-- Antojitos.-- Molotes.-- Pozole mixteco.-- Salsas.-- Salsa borracha.-- Diversos.-- Chintexle.-- Postres y dulces.-- Cocada.-- Nicuatole de tuna olorosa.-- Mostachones.-- Repostería.-- Marquesote.-- Nenguanitos.-- Nieves estilo oaxaqueño.-- Nieve de jiotilla.-- Refrescos y aguas frescas.-- Tejate.-- Aguas frescas de Oaxaca.-- Recetas de cocina moderna.-- Copas de amor.-- Recetas de cocina y repostería moderna.-- Sopa de calabaza.-- Budin de elote ER -