TY - BOOK AU - Panchi Vanegas, Virginia Pilar, AU - Vargas Cancino, Hilda C., TI - Consumo responsable: gastronomía sostenible y soberanía alimentaria SN - 978-607-633-457-7 AV - TD899 C667 PY - 2022/// CY - México : PB - Universidad Autónoma del Estado de México, KW - Gastronomía KW - Aspectos ambientales KW - Industria alimentaria N1 - Gastronomía sostenible: acción colectiva y gobernanza ambiental local para la soberanía alimentaria / José Alexander Vásquez Colorado, p. 15. - Los desafíos de la soberanía alimentaria en la educación universitaria y en consumo ético alimentario / Virginia Pilar Panchi Vanegas, p. 39. - Universidad y calidad de vida alimentaria. Identificación de indicadores de siembra agroecológica para una gastronomía sostenible / Hilda C. Vargas Cancino, p. 59. - Consumo agroecológico desde una visión ecocéntrica con la Carta de la Tierra / David Eduardo Velázquez Muñoz, p. 83. - Gastronomía doméstica. Educar para la Sostenibilidad Ambiental / Lucía M. Collado Medina, p. 103. - Alimentación vegetariana como un acto socialmente responsable / Paola Ariselda Sánchez Reyna, p. 127. - Conclusiones ER -