TY  - BOOK
AU  - 
AU  - Castañeda Zavala,Jorge
TI  - Recetas para una nación. : Construcción de la cocina mexicana a partir del nacionalismo cultural posrevolucionario (1930-1960)
AV  - TESIS P437 2016
PY  - 2016///
CY  - México
PB  - El autor; 
KW  - Cocina
KW  - Historia
KW  - Cocina mexicana
N1  - Tesis
(Maestro en Historia Moderna y Contemporánea)
Instituto de Investigaciones Dr. José María Luis Mora,
2016; CAPÍTULO I. COCINA Y NACIONALISMO: FESTÍN DE IDENTIDAD.-- Práctica y sustento: la historia cultural en la cocina.-- Cocina y alimentación.-- Antropología, historia y cocina.-- Un modelo nacionalista para México.-- CAPÍTULO II. LOS SABORES DE LA NACIÓN: COCINA Y PERTENENCIA.-- El proyecto posrevolucionario: la reconstrucción.-- El pueblo mexicano y la Unidad Nacional.-- De ollas y hervores: la cocina mexicana.-- Josefina Velázquez de León: artífice culinario.-- CAPÍTULO III. RECETAS PARA UNA NACIÓN: CONSTRUCCIÓN DE LA COCINA MEXICANA (1930-1960).-- Ingredientes de la mexicanidad
ER  -