TY  - BOOK
AU  - Bak-Geller,Sarah
AU  - Cuevas,Grecia
TI  - Manual práctico para la soberanía alimentaria: gastronomía, comunidad y resistencia desde Cosoltepec para el mundo 
SN  - 978-607-30-8922-7
AV  - TX716.M4oax M368
PY  - 2024///
CY  - Ciudad de México : 
PB  - Universidad Nacional Autónoma de México, Instituto de Investigaciones Antropológicas
KW  - Cocina
KW  - Oaxaca
KW  - Cosoltepec
KW  - Cocina indígena
KW  - Libros de cocina
KW  - Soberanía alimentaria
KW  - Cosoltepec (Oaxaca)
KW  - Vida social y costumbres
N1  - 1. La gratuidad y el trabajo colectivo como prácticas emancipatorias. Defender el merecido valor - Socializar la pedagogía cívica - Preservar el trabajo verdadero - Comunalizar las prácticas republicanas - 2. Una apuesta por las prácticas e instituciones de la comunidad. Improvisar la cocina étnica - Transgredir las definiciones opresivas de lo indígena - Decodificar las circunstancias - Cultivar el lenguaje territorial - 3. Las memorias insurrectas y los gustos rebeldes. Perturbar las normas de lo "sabroso" - Festejar la comensalidad del cuerpo político - Convidar otras formas de saber el mundo - Recetario. Hongos de cazahuate - Xilema - Cuetlas - Salsa de panal (de bola o huarache) - Sopa de chipili - Tamales de chipili - Alaches - Mole de calabaza - Requesón - Atole de suero - Guayas - Atole de flor de calabaza - Guaximole de queso - Chilate de ejotes criollos - Chileatole - Pan de elote - Tacos de huitlacoche - Chinches (de octubre) - Xatos - Tamales de elote - Salsa d eguaje - Mole de chivo - Delce de calabaza - Salsa de pochote - Chondata; Con dedicatoria del autor; Donación y firma de Sarah Bak-Geller
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