Cuadernos de nutrición : director y editor Héctor Bourges Rodríguez alimentación, nutrición y salud /

Año 2020, vol. 43, número 05, (septiembre-octubre). EL ALEGATO DEL BUEN COMER
El alegato del buen comer / Victoria Eugenia Ramos Barragán, p. 162. - La limpieza de los insumos culinarios en el mundo azteca /José Luis Curiel Monteagudo, p. 164. - Los banquetes en la antigua Grecia: la justicia en el reparto / Sarah Bak-Geller Corona, p. 172-175. - Deliberar sobre las implicaciones éticas de las intervenciones relacionadas con la nutriología: una acción necesaria / Jeanette Pardío, p. 176-182. - Obesidad en niños y púberes en el contexto de la atención primaria de la salud y con el matiz de la pandemia de COVID-19 / Martha Kaufer Horwitz, p. 183-191. - Consumo de bebidas azucaradas y sus efectos a la salud / Laura Gabriela Téllez Olvera, Lilia Castillo Martínez, p. 192-196.

Año 2020, vol. 43, número 03, (mayo-junio). EL CONFINAMIENTO
El confinamiento, ¿problema u oportunidad? / Martha Kaufer Horwitz, p. 82-83. - Lujo y confort porfiriano. La mesa de Marcelino García de Presno en la Puebla de los albores del siglo XX / Adriana Guerrero Ferrer, p. 84-88. - Necesidad en México de un protocolo de apoyo y protección a la lactancia materna en situaciones de desastre / Soraya Burrola-Méndez, Cecilia Pérez Navarro, Mireya Vilar-Compte, p. 89-97. - El médico, el rector: una reseña / José Cuauhtémoc Valdés Olmedo, p. 98-101. - Límites de los efectos del Aloe Vera / María Fernanda Tovar Cetina, Alan Espinosa Marrón, p. 102-108. - Las delicias de la Cuaresma mexicana / Patricia López Gutiérrez, p. 109-113. - Los banquetes en la antigua Grecia / Sarah Bak-Geller Corona, p. 114-117.

Año 2020, vol. 43, número 01, (enero-febrero). DIVERSIDAD EN LA ALIMENTACIÓN
De la diversidad en la alimentación / Héctor Bourges Rodríguez, p. 2. - Suplementación de vitaminas y nutrimentos inorgánicos en el embarazo: revisión de los hallazgos / Otilia Perichart Perera, p. 4. - Cultura gastronómica en la Mesoamérica Prehispánica / Erika María Méndez Martínez, p. 11. - Irradiación ionizante de los alimentos, Salvador Badui Dergal, p. 18. - Aurora María Santoveña de Dubois: entre la industria y la cocina / José Luis Juárez López, p. 30. - Nuevos enfoques del cacao, otras miradas sobre el cacao y el chocolate / Luis Alberto Vargas Guadarrama, p. 34.

Héctor Bourges Rodríguez Luis Alberto Vargas Guadarrama Ma. Elena Camacho Parra, Josefina C. Morales de León
José Luis Juárez López Victoria E. Ramos Barragán
Juan Manuel Díaz Álvarez Cristina Barros Marco Buenrostro Victoria Eugenia Arango Lopera Mario Ulises Pérez Zepeda Mariana González Lara
Ana María Calderón de la Barca, Lorena López Domínguez, María Esther Mejía León

Año 2019, vol. 42, número 06, (noviembre-diciembre). HUERTOS
El papel de los huertos como fuente de alimentos / Luis Alberto Vargas Guadarrama, p. 202. - Modificación del estilo de vida para la atención de la enfermedad por reflujo gastroesofágico en adultos / Aurora E. Serralde Zúñiga, Mathy Victoria Alonso Ocaña, p. 204. - Fernando Botero Angulo: el arte de comunicar / Jeanette Pardío López, p. 212. - Josefina Velázquez de León y Betty Crocker: dos íconos de la “cocina moderna”. México y Estados Unidos de América (1920-1960) / Sarah Bak-Geller Corona, p. 217. - La salsa de cacahuate: una tradición tlaltenanguense en el sur de Zacatecas / Paulina Machuca Chávez, Octavio Serrano Pérez, p. 222. - Productos cárnicos diseñados / Eduardo Mendoza Martínez, p. 230. - Miguel León Portilla 1926-2019 / Luis Alberto Vargas, p. 236.

Año 2019, vol. 42, número 02, (marzo-abril). PROBIÓTICOS
Dos notas interesantes / Héctor Bourges Rodríguez, p. 42. - Tomar agua tibia con limón en ayunas: ¿existen fundamentos? / Miguel Ángel Morales, Alan Espinosa Marrón, p. 44. - Luis Alberto Vargas Guadarrama / Sarah Bak-Geller Corona, p. 48. - Vida y obra de Luis Alberto Vargas Guadarrama / Rosa María Ramos Rodríguez, p. 50. - El papel de los probióticos en la obesidad / Diana Catalina Castro Rodríguez, Elena Zambrano, p. 56. - La probable más antigua técnica para la alimentación complementaria / Luis Alberto Vargas Guadarrama, p. 63. - Un sorbo de café: panorama sobre la presencia del café en la música y las letras / María Guadalupe Esquivel-Flores, p. 66. - Ciencia y Tecnología detrás de una taza de Café / Samuel González Martínez, p. 70. - Café y Cafeína: apuntes sobre marco regulatorio en México / María Guadalupe Esquivel-Flores, p. 75.

Año 2018, vol. 41, número 04, (julio-agosto). OBESIDAD
Más tareas para combatir la obesidad / Luis Alberto Vargas Guadarrama, p. 122. - Obesidad: una costosa y compleja epidemia / Fátima Masse, p. 125. - Manual de Obesidades. Una oportunidad para mejorar la salud de mi paciente / Héctor Bourges Rodríguez, p. 130. - Hacia una Genealogía de la Obesidad. A propósito de la lectura del Manual de Obesidades / Salvador Rocha Pineda, p. 132. - Ácidos grasos trans y su efecto en la salud, p. 135. - Consecuencias conocidas e inesperadas por no nixtamalizar el maíz / Luis Alberto Vargas Guadarrama, p. 145. - Un informe sobre el manchamanteles / José Luis Juárez López, Gustavo Romero Ramírez, p. 149. - Cuadernos de nutrición información para los autores, p. 157.

Año 2018, vol. 41, número 01, (enero-febrero). ANTIOXIDANTES
De algunas tendencias desafortunadas y de un maestro / Héctor Bourges Rodríguez, p. 2. - Silvestre Frenk Freund, el hombre de ciencia / Héctor Bourges Rodríguez, Martha Kaufer Horwitz, p. 4. - Dr. Silvestre Frenk y Freund. Semblanza / María Teresa Gabriela Frenk Mora, Alicia Josefina Frenk Mora, p. 7. - Uso de suplementos antioxidantes en la prevención de enfermedad cardiovascular / Estefania Fuentes Medel, Eloisa Colín Ramírez, Lilia Castillo Martínez, p. 11. - ¿En dónde quedaron nuestros alimentos? / Gissel Allier y Díaz de León, p. 19. - Tortas también para el terremoto / Luis Alberto Vargas, p. 29. - Concurso culinario de la revista Ferronales / José Luis Juárez López, p. 32. - Cuadernos de nutrición información para los autores, p. 37.

Año 2017, vol. 40, número 03, (mayo-junio). CINC
En torno a la transformación alimentaria que padecemos / Héctor Bourges Rodríguez, p. 82. - La comida, su representación plástica y un inesperado chile / Luis Alberto Vargas Guadarrama, p. 84. - Reflexiones nacidas del libro Herbario de plantas comestibles de Oaxaca / Loraine Schlaepfer, p. 91. - El cinc nutrimento inorgánico de múltiples funciones / María Elizabeth Tejero, Francisco Javier López-Álvarez, p. 97. - Microbiota intestinal: el universo que nos habita / María Guadalupe Esquivel Flores, p. 107. - San Pascual Bailón: un santo patrono muy mexicano / Sarah Bak-Geller Corona, p. 115. - Los edulcorantes no energéticos o bajos en energía durante y después del embarazo / Frania Pfeffer, p. 120.

Año 2014, vol. 37, número 06, (noviembre-diciembre). MICROBIOTA INTESTINAL
Vale la pena intentarlo de nuevo / Héctor Bourges Rodríguez, p. 202. - Frutas de temporada: noviembre-diciembre / Ma. Elena Camacho Parra, Josefina C. Morales de León, p. 204. - El caballero sigue cabalgando en las cocinas / Giorhio De´Angeli, p. 210. - Filipinas y México, dos tradiciones culinarias enlazadas / Luis Alberto Vargas Guadarrama, Sarah Bak-Geller Corona, p. 212. - ¿Podrían prevenirse o tratarse la enfermedad celíaca y la diabetes tipo 1 modulando la microbiota intestinal a través de prácticas dietéticas? / Ana María Calderón de la Barca, Lorena López Domínguez, María Esther Mejía León, p. 217. - Sistemas de riego / Marco Buenrostro, Cristina Barros, p. 227. - El premio Nobel de la alimentación / Juan José Morales, p. 229. - Alternativas alimentarias: producción/consumo solidario y sobre todo justo / Gabriel J. Saucedo Arteaga, p. 232.

Año 2014, vol. 37, número 05, (septiembre-octubre). NI MUY LIMPIO, NI MUY SUCIO
Y Barker tenía razón / Luis Alberto Vargas Guadarrama, p. 162. - Frutas de temporada: septiembre-octubre / Ma. Elena Camacho Parra, Josefina C. Morales de León, p. 164. - Obesidad en la edad pediátrica: prevención y tratamiento / Jeanette Pardío López, p. 170. - Registros escolares: el cuaderno de cocina de Clementina Cerillo / José Luis Juárez López, p. 173. - La hipótesis de la higiene: ni muy limpio, ni muy sucio / Elisa Gómez Reyes, Lesly Cárdenas de la Rosa, p. 177. - Milpa / Marco Buenrostro, Cristina Barros, p. 186. - Doctor Luis Ize Lamache: visionario y pionero de la nutriología en México / Victoria E. Ramos Barragán, p. 188. - Nueva ruta de sabor de la Sultana del Norte a la ciudad de México / José Luis Juárez López, p. 193.

Año 2014, vol. 37, número 02, (marzo-abril). DÉFICIT MUSCULAR
¿Habrá cambios en la alimentación? ¿Cuáles y qué tan pronto? / Héctor Bourges Rodríguez, p. 42. - Un libro de cocina de 1791 y sus adecuaciones / José Luis Juárez López, p. 44. - Pescado. Su producción (captura) y consumo en México / Juan Manuel Díaz Álvarez, p. 48. - Guamúchil / Marco Buenrostro, Cristina Barros, p. 56. - Obesidad y sarcopenia / Victoria Eugenia Arango Lopera, Mario Ulises Pérez Zepeda, p. 57. - ¿Cómo prevenir la sarcopenia? / Mario Ulises Pérez Zepeda, Mariana González Lara, p. 66. - Frutas: marzo-abril / Ma. Elena Camacho Parra, Josefina C. Morales de León, p. 70.

Año 2005, vol. 28, número 01, (enero-febrero). TRECE NUTRIMENTOS
Día de Reyes, p. 3; Día de la Candelaria, p. 4. - El licopeno del jitomate contra el cáncer, p. 6; la dieta Atkins: ¿una alternativa ó un riesgo?, p. 7. - El paste: un regalo de Cornwall al mundo / Raquel Barceló, p. 8. - Orientación alimenteria al norte del Rio Bravo para niños de habla hispana / Dalia Stempa, p. 13. - Trece nutrimentos tras tus huesos / Esther Casanueva, p. 17. - Centinela para los campos genéticos: el banco de moscas de la UNAM, a la vanguardia en investigación / Yolanda Rojas, p. 25. - Las cocinas de Quintana Roo: maíz, langosta y rice and beans / Renée Petrich, p. 30. - La riqueza del maíz / Cristina Barros, Marco Buenrostro, p. 37.

Año 2004, vol. 27, número 06, (noviembre-diciembre). NECESIDADES Y RECOMENDACIONES DE NUTRIMENTOS
Tradiciones, p. 247. - Vitaminas contra el mal del Alzheimer, p. 248. - La noche de los Rábanos y el mercado de vigilia de la navidad / Raquel Barceló, p. 249. - Aminorar los síntomas del Síndrome Premenstrual / María Emilia Rosselló, Tania Abadi Levy, Esther Casanueva, p. 254. - Peculiaridades de los valores nutrimentales de referencia para la población mexicana / Esther Casanueva, p. 256. - Requerimientos y recomendaciones de nutrimentos: un análisis conceptual / Héctor Bourges Rodríguez, p. 259. - Recomendaciones de ingestión diaria de nutrimentos: bosquejo histórico / Héctor Bourges Rodríguez, p. 271. - Utilización de los valores nutrimentales de referencia (VNR) / Héctor Bourges Rodríguez, p. 274. - Día de muertos: tradición en México / Josefina Morales de León, p. 277. - La alimentación azteca / Marco Buenrostro, Cristina Barros, p. 279. - Ganadoras del certamen "La tesis del año en Nutrición 2003" / Berenice Erazo, p. 280.

Año 2004, vol. 27, número 01, (enero-febrero). PROBIÓTICOS ¿REALIDAD O MODA?
Dietas según tipos de sangre, p. 11. - ¿Consumo de té y pérdida de peso?; cerveza y prevención del infarto, p. 12. - Los hermanos Kellogg / Raquel Barceló, p. 13. - La cocina poblana del siglo XIX vista a través de un recetario / Luis Alberto Vargas, p. 18. - Tecontamalli y Tapesco / Cristina Barros, Marco Buenrostro, p. 20. - Los probióticos ¿realidad o moda? / Guadalupe Esquivel Flores, p. 21. - Presentación del libro Estrategias competitivas de la industria alimentaria / Josefina Morales de León, p. 29. - ¡Más vale ocuparse que preocuparse! la alimentación de los adolescentes / María Eugenia Chapa Azuela, p. 34. - El Plato del Bien Comer, p. 39. - Apuntes sobre una enfermedad del pueblo de la Magdalena, p. 40. - Premio Nacional en Ciencia y Tecnología de Alimentos / Yolanda Rojas, p. 42. - Las copas / Carlos Romero Giordano, p. 44.

Cuadernos de nutrición es una publicación bimestral editada por Fomento de Nutrición y Salud, A. C., que tiene como fin divulgar el conocimiento de la nutrición básica y aplicada, así como la economía, la producción y la tecnología de los alimentos.

Suscripción