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La cocina indígena como origen y valor real de la gastronomía mexicana actual y sus distintivos dentro de la cultura universal

por Realpozo Medina, Lenny Blues.

Tipo de material: Texto Texto; Formato: impreso ; Forma literaria: No es ficción Idioma: Español Detalles de publicación: México El autor 2012Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca de la Gastronomía Mexicana (1) Signatura topográfica: TESIS R28 2012.

Manual técnico gastronómico para manipular y elaborar productos a base de amarato Gabriel Alejandre ; Gomez Lorence Iturbe

por Gama Roa, Alejandro.

Tipo de material: Texto Texto; Formato: impreso ; Forma literaria: No es ficción Idioma: Español Detalles de publicación: México : El autor 2014Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca de la Gastronomía Mexicana (1) Signatura topográfica: TESIS G36 2014.

Reportaje: menú gastronómico en Palacio Nacional del 23 de septiembre de 1910 como parte de los festejos del centenario de la independencia / Raquel del Castillo García; asesor José Guadalupe Martínez García.

por [Castillo García, Raquel del] | Martínez García, José Guadalupe [dir.].

Tipo de material: Texto Texto; Forma literaria: No es ficción Idioma: Español Detalles de publicación: México : El autor, 2015Nota de disertación: Tesina (Licenciatura en Comunicación) Universidad Nacional Autónoma de México, Facultad de Estudios Superiores Acatlán 2015 Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca de la Gastronomía Mexicana (1) Signatura topográfica: TESIS C378 2015.

Recetas para una nación. Construcción de la cocina mexicana a partir del nacionalismo cultural posrevolucionario (1930-1960) / Luis Ozmar Pedroza Ortega; director Jorge Castañeda Zavala.

por [Pedroza Ortega, Luis Ozmar ] | Castañeda Zavala, Jorge [dir.].

Tipo de material: Texto Texto; Forma literaria: No es ficción Idioma: Español Detalles de publicación: México : El autor; 2016Nota de disertación: Tesis (Maestro en Historia Moderna y Contemporánea) Instituto de Investigaciones Dr. José María Luis Mora, 2016 Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca de la Gastronomía Mexicana (1) Signatura topográfica: TESIS P437 2016.

Trabajo monográfico de actualización. El café y la sociedad (aspectos relevantes del comercio nacional e internacional) / Lizeth Martínez Flores; asesor Hilda Elizabeth Calderón Villagómez.

por Martínez Flores, Lizeth | Calderón Villagómez, Hilda Elizabeth [dir.].

Tipo de material: Texto Texto; Forma literaria: No es ficción Idioma: Español Detalles de publicación: México : El autor, 2018Nota de disertación: Tesis (Química de alimentos) Universidad Nacional Autónoma de México, Facultad de Química, 2018 Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca de la Gastronomía Mexicana (1) Signatura topográfica: TESIS M378 2018.

Dedicariotización de una cepa comercial de Pleurotus / Blanca Estela Núñez Arvizu ; asesora Rebeca Ramírez Carrillo.

por Núñez Arvízu, Blanca Estela | Ramírez Carrillo, Rebeca [dir.].

Tipo de material: Texto Texto; Forma literaria: No es ficción Idioma: Español Detalles de publicación: México : El autor, 2017Nota de disertación: Tesis (Química) Universidad Nacional Autónoma de México, Facultad de Química, 2017 Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca de la Gastronomía Mexicana (1) Signatura topográfica: TESIS N849 2017.
Listas:

Recopilación de 20 recetas de los pueblos mágicos Xalapa, Coatepec y Xico del Estado de Veracruz, dirigido a la Fundación Herdez / Bruno Aguilar Armenáriz.

por Aguilar Armenáriz, Bruno [autor].

Tipo de material: Texto Texto; Formato: impreso ; Forma literaria: No es ficción Detalles de publicación: Puebla, México : El autor, 2017Nota de disertación: Tesis (Licenciado en Gastronomía Chef) Instituto Culinario de México, Secretaría de Educación Pública, 2017. Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca de la Gastronomía Mexicana (1) Signatura topográfica: TESIS A385 2017.

Anteproyecto de una planta procesadora de tomate / Jorge Enríquez Carrillo [y otros cuatro] ; dirigido por el C. Ing. Luis Enríquez Ruíz.

por Enríquez Carrillo, Jorge [autor] | Hernández Molina, Luis [autor] | León Hernández, Armando [autor] | Olivares Cabrera, Justino [autor] | Sánchez Beltrán, Orlando [autor] | Enríquez Ruíz, Luis [asesor].

Tipo de material: Texto Texto; Formato: impreso ; Forma literaria: No es ficción Detalles de publicación: México : El autor, 2006Nota de disertación: Seminario de titulación (Ingeniero Industrial) Instituto Politécnico Nacional, Unidad Profesional Interdisciplinaria de Ingeniería y Ciencias Sociales y Administrativas, 1983. Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca de la Gastronomía Mexicana (1) Signatura topográfica: TESIS E575 1983.

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