Un toque de sabor : edición especial / presidente Jorge L. Álvarez Vega.

2007, número 21, año 3. TODO CON CHIPOTLE
Picosa tradición, p.2. - En escabeche, p.5. - Adobados, p.6. - Entradas. Sopa de atún. Aderezo de mango. Camarón a la diabla, p.7. - Carnes. Lomo en salsa de piña. Pollo adobado. Chamorros picantes. Rollo de suadero. Corona de cerdo. Costra en tres quesos. Pollo rostizado. Res rostizada, p.11. - Pescados y mariscos. Robalo a dos chiles. Mariscos en pasta. Bacalao picante, p.21. - Picosa tradición y Los chiles
Palabras clave: Chiles, jalapeño, prehispánico, meco, morita, seco

2006, número 17, año 3 (septiembre). TODO CON CHILE DE ÁRBOL
Chile de árbol, p.2. - Acompañamientos. Ensalada con aderezo. Ensalada de nopales. Salsa Hindú, p.5. - Clásicos. Arroz frito con chile. Pancita. Caldo de pollo, p.11. - Platos fuertes. Huevos revueltos. Cocido de res. Bisteces entomatados. Pollo en Jamaica. Chuletas entomatadas. Pulpo en mantequilla. Pastel de champiñones, p.17. - Antojitos. Sopes con salsa de ajo. Enchiladas económicas. Pizza hawaiana, p.21. - Chile de árbol: Un chile muy bravo - Pancita
Palabras clave: Chile, árbol, piquín, yumuam, picante, Pancila, chile, árbol, guajillo

2006, número 16, año 3 (agosto). TODO CON CHILE MULATO
El chile mulato, p.2. - Sopas, pastas y más. Sopa de champiñones. Espagueti a la Boloñesa. Arroz mulato, p.5. - Platos fuertes. Relleno de surimi. Estofado de Res. Albondigas con aguacate. Mole de olla. Chamorro en adobo. Cerdo en adobo. Pescado en salsa. Caldo de pescado. Conejo en escabeche, p.9. - Desayunos clásicos. Tinga de mulato. Frijoles con longaniza. Huevos rancheros. Salsa clásica. Tamal de pollo, p.19. - El chile mulato, Un negro muy mexicano -
Relleno de surimi
Palabras clave: Chile, mulato, chocolate, ancho, chile ancho, mulato, surimi, laurel, nuez

2006, número 15, año 3 (mayo). TODO CON CHILE PASILLA
El chile pasilla, p.3. - Entradas y bocadillos. Relleno de frijol. Rollito de hierbas. Relleno de molida y cacahuate. Rosa de camarones. Brochetas de cerdo, p.5. - Sopas y pastas. Sopa de verduras. Pasta con champiñones. Fideos con pasilla, p.11. - Platos fuertes. Pescado a la mantequilla. Tiras envueltas al horno. Cerdo en salsa de pasilla. Pechugas bicolor. Robalo con mole, p.15. - Otras opciones. Pan de Chile. Mousse de pasilla, p.22. - Chile pasilla, un chile con sabor - Pan de chile - Pinchitos
Palabras clave: Chile, pasilla, capsaicina, pasa, Chile, pasilla, pan, levadura, Pinchitos, sandía, chile, pasilla, queso, panela

2006, número 14, año 2 (abril). TODO CON CHILE GUAJILLO
Guajillo, un chile con orígenes, p.3. - Bocadillos. Relleno de salchichas. Canapés de atún y chiles. Canapé de coliflor. Tortilla española, p.6. - Entradas. Arroz al guajillo. Linguini Portobello. Crema de queso, p.11. - Platos fuertes. Pescado con mayonesa. Camarones al ajillo. Conejo en adobo. Res en costra de chiles. Timbal de carne. Pollo en escabeche, p.15. - Postres. Natilla. Tartaletas de chocolate, p.22. - Guajillo, un chile con orígenes - Tortilla española
Palabras clave: Chile, guajillo, pimiento, dulce, tortilla, chile, guajillo, julianas

Donación