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041	0		_aEspañol
082	0	4	_aTP370/S52
100	1		_aSharma, Shri K.; Mulvaney Steven J.
245	1	0	_aIngeniería de alimentos. Operaciones unitarias y prácticas de laboratorio. _c Shri K.; Mulvaney Steven J. Sharma
250			_a1a. ed.
260			_aMéxico _bLimusa _c2003
300			_a348 p.; 25 cm
505	0		_aFormulación de productos y optimización de procesos mediante programación lineal Prueba de meteriales y reología de alimentos sólidos Conceptos de transferencia de calor y tiempos de muerte técnica Enlatado de alimentos, procesamiento térmico en autoclave y cálculo de la letalidad por el método General Pruebas de penetración del calor y diseño del proceso técnico con el método de la formula de ball Escalde y congelación de alimentos Procesamiento térmico a temperatura ultraalta Procesamiento con membranas de alimentos líquidos Concentración de alimentos líquidos por evaporación principios de diseño experimental Secado por aspersión y en tambor Secado convectivo de alimentos Deshidratación osmótica de alimentos Calentamiento de alimentos a base de microondas Freido de los alimentos Cocimiento de los alimentos por extrusión empaque de alimentos control de procesos en la manufactura de alimentos
650	1	4	_aAlimentos - Ingeniería
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