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003			MX-MxBGM
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020			_a968-6950-04-4
040		0	_aMX-MxBGM _bspa
041	0		_aspa
050			_aTX645.M4 _bF663
100	1		_aFlores y Escalante, Jesús
245	1	0	_aBrevísima historia de la comida mexicana _c / Jesús Flores y Escalante. _b: la mesa prehispánica, mestiza y criolla en el entorno de la música
260			_aMéxico _b Asociación Mexicana de Estudios Fonográficos, _c1994.
300			_a271 p. : _b il. ; _c22 cm.
500			_aV.1. Ej.1.
504			_aIncluye Glosario y bibliografía.
505	2		_aComienza la historia.-- El portento de la tierra.-- El maíz.-- El chile.-- El frijol y la calabaza.-- El jitomate.-- La vainilla.-- El chocolate.-- El nopal.-- El maguey.-- El guajolete.-- El tabaco.-- El aguacate.-- La papa o patata.-- El mestizaje culinario.-- Todo comenzó en Veracruz.-- Colonia y Virreinato.-- Los modos y algunos rostros de la comida mexicana.-- La torta y el taco: summum del nacionalismo gastronómico popular.-- Puebla de los guisos, los moles, las verbenas, las cazuelas, los dulces, el pan y el rompope
541			_cCompra
650	0	4	_aGastronomía _zMéxico _xHistoria
650	0	4	_aCocina _zMéxico _xHistoria
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901			_aGM
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