| 000 | 01523nam a2200265Ia 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 003 | MX-MxBGM | ||
| 005 | 20241029132205.0 | ||
| 008 | 140714s9999 xx 000 0 und d | ||
| 020 | _a978-84-200-1151-6 | ||
| 025 | _a004437 | ||
| 040 | _bspa | ||
| 041 | 0 | _aEspañol | |
| 050 |
_aTX911 _bM67 |
||
| 100 | 1 |
_aMorgan, James L., _eautor |
|
| 245 | 1 | 0 |
_aCreación culinaria : _bintroducción a los servicios de alimentación y a las cocinas del mundo / _cJames L. Morgan ; traducción por Dr. Antonio Vercet Tormo. |
| 260 |
_aZaragoza, España : _bAcribia, _c2006. |
||
| 300 |
_a326 páginas : _bilustraciones en blanco y negro ; _c27 cm |
||
| 500 | _aVisión general de los alimentos del mundo y de los servicios de alimentación - Manteniendo a salvo a sus clientes y empleados - Sus herramientas - Introducción a las técnicas culinarias y sus fundamentos - Planificación y registro de sus creaciones culinarias - El mundo de los caldos, las salsas y las sopas - Platos para comer con los dedos : aperitivos y bocadillos - Creando ensaladas - Preparaciones con carnes - Preparaciones con carne de aves - Preparaciones con productos del mar - Preparaciones con productos de origen vegetal - Preparaciones con productos lácteos y huevos - Principios básicos de los horneados | ||
| 500 | _aTraducción del libro y del CD de : Dr. Antonio Vercet Tormo. | ||
| 650 | 1 | 4 | _aCocina internacional |
| 650 | 1 | 4 | _aServicios de alimentación |
| 700 |
_aVercet Tormo, Antonio, _etraductor |
||
| 942 | _cLI | ||
| 999 |
_c1289 _d1289 |
||