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100	1		_aMestayer de Echagüe, María _q(Marquesa de Parabere)
245	1	0	_aEnciclopedia culinaria _b: la cocina completa _c/ María Mestayer de Echagüe.
250			_a7a. ed.
260			_aMadrid : _bEspasa - Calpe, _c1951.
300			_a902 p. : _bil. (algunas col.) ; _c24 cm.
500			_aCompra Madero
505	2		_TContenido parcial: PRIMERA PARTE.-- I. La cocina y sus dependencias.-- II. La mesa.-- III. Los alimentos.-- IV. Modalidades de la cocina.-- V. Algunas reglas para la conservación de los alimentos.-- SEGUNDA PARTE.-- VI. La técnica.-- VII. Entremeses, aperitivos y ensaladas.-- VIII. Sopas y consomés.-- IX. Unas cuantas recetas para aprovechar la carne del cocido.-- X. Potajes, cocidos, pucheros u ollas.-- XI. Jugos, fondos, gelatinas, mantequillas compuestas y salsas.-- XII. Guarniciones y aderezos.-- XIII. Huevos.-- XIV. Pescados.-- XV. Mariscos y crustáceos.-- XVI. Caracoles.-- XVII. Arroz.-- XVIII. Pastas.-- XIX. Souflée.-- XX. Budines o flanes.-- XXI. Fritos.-- XXII. Hojaldre.-- XXIII. Las carnes.-- XXIV. Aves.-- XXV. La caza.-- XXVI. Legumbres y hortalizas.-- XXVII. Fiambres y platos fríos.-- MENÚS
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